Dieta scorretta, stress e cattive abitudini possono provocare infiammazioni al pancreas. Questa è una malattia grave che richiede non solo un trattamento complesso, ma anche la corretta correzione della dieta. Una dieta rigorosa per la pancreatite è parte integrante della lotta contro la malattia.
Principi generali di dieta per la pancreatite
La pancreatite può manifestarsi spontaneamente e portare grande disagio a una persona (forma acuta) o avere un carattere latente e pigro (stadio cronico). Le perdite differiscono tra loro non solo nei sintomi clinici, ma anche nelle caratteristiche della dieta.
Nella pancreatite acuta, si consiglia di digiunare per diversi giorni. Ciò è necessario per fornire al corpo uno stato di riposo e ridurre il focus dell'infiammazione nei tessuti.
Puoi iniziare a mangiare il 4° giorno dopo la scomparsa dei sintomi acuti della malattia (dolore intenso, nausea, vomito e diarrea profusa). Nella pancreatite cronica, è importante attenersi a una dieta. Ciò contribuirà a prevenire le esacerbazioni e a ottenere una remissione a lungo termine.
Inoltre, è necessario aderire ai principi generali dell'alimentazione:
- Trattamento termico a vapore degli alimenti. Aiuterà a preservare tutti i componenti utili del cibo.
- Nutrizione frazionata (fino a 5 volte al giorno a piccole dosi) - riduce il carico sul sistema digestivo indebolito.
- È importante mangiare cibo caldo.
- Prima di mangiare, il cibo deve essere schiacciato fino a ottenere una consistenza liquida.
È importante evitare di fare spuntini durante il giorno. Basta con il pasto principale. È meglio bere tè o acqua più caldi. Ciò contribuirà a rimuovere le tossine dal corpo e ridurre il disagio nell'addome.
Cosa puoi mangiare con la pancreatite
Con l'infiammazione del pancreas, i medici attribuiscono al paziente la nutrizione secondo la classificazione generalmente accettata delle diete - tabella 5. I pazienti mangiano solo cibi sani e rifiutano completamente gli alimenti che provocano la produzione di acido nel succo gastrico e stimolano un aumento del lavoro di enzimi in un organo indebolito.
Tabella "Prodotti utili per la pancreatite pancreatica"
| Categoria | Lista della spesa |
| Verdure cotte (in umido, bollite) | Barbabietole, cavolfiori, broccoli, patate, zucchine, carote, zucca, pomodori possono essere, ma a piccole dosi |
| Frutta e bacche (decotti gelatinosi, composta, purea di frutta e bacche) | Albicocche, meloni e angurie (2-3 pezzi al giorno), mele, pere, uva secca (uvetta), banane. L'avocado è consentito 2 mesi dopo l'esacerbazione |
| Carne (cotolette, polpette al vapore, polpette) | Coniglio, tacchino, manzo (lingua di manzo, fegato di manzo), vitello, pollo |
| Pesce (bollito o al vapore, filetti) e frutti di mare | Fegato di merluzzo, luccio, passera, merluzzo, lucioperca. 17-21 giorni dopo che l'esacerbazione si è attenuata, puoi mangiare gamberetti |
| cereali | Farinata di grano saraceno, farina d'avena (muesli), riso, semola. A volte puoi mangiare orzo o porridge di mais |
| Brodi e zuppe | Solo verdure (senza cipolle bollite e aglio) o latticini con cereali. Se non ci sono esacerbazioni, puoi cuocere la zuppa sul secondo brodo di carne. |
| Maccheroni (bolliti) | Vermicelli, tagliatelle |
| Prodotti da forno | Pane di frumento raffermo (cotto al forno 1-2 giorni prima del consumo) |
| Latticini e latticini a basso contenuto di grassi | Casseruola a vapore di ricotta, formaggio (non piccante), kefir di ricotta (non acido), latte cagliato, latte cotto fermentato, burro, panna acida (non più di 1 cucchiaio al giorno) |
| uova di gallina | Frittata al vapore, ogni tanto si possono mangiare uova sode alla coque |
| Grassi | Burro, verdura (girasole, oliva) |
| Le bevande | Un decotto di crusca di frumento, rosa canina, una bevanda al tè debole |
| Dolci (a piccole dosi) | Miele, marmellata, gelatina (fatta in casa), biscotti senza pane, marshmallow, mousse, marshmallow |
| Noci (macinare bene prima di mangiare o masticare bene) | Pistacchio, noce, arachidi |
| Legumi (macinati) | Fagioli (decotto per esacerbazione), carne di soia, piselli |
Gli alimenti ammessi contengono molte vitamine idrosolubili e liposolubili, ricche di carboidrati, proteine e lipidi. E, soprattutto, praticamente non irritano la mucosa pancreatica.
Cosa non mangiare con la pancreatite
Molti prodotti sono in grado di provocare un aumento della secrezione di acidi ed enzimi, che irritano notevolmente la mucosa pancreatica.
Pertanto, è meglio rimuovere tutti gli alimenti dannosi dalla dieta:
- cibi piccanti, acidi, fritti, conserve e sottaceti, brodi di carne grassa (in particolare aspic);
- condimenti, spezie, salse, maionese, ketchup;
- carne e suoi derivati - carne di maiale (lingua di maiale), agnello, compreso il grasso, salsicce, carni affumicate, salsicce, balyks, lardo;
- pesce grasso (salmone, pesce gatto, carpa, sgombro, aringa) e frutti di mare (cozze, calamari, granchi, aragoste);
- pasticceria ricca, pane di segale, prodotti al cioccolato, torte, dolci (lecca lecca, caramello), halva, gelato, cagliata glassata;
- arance, fichi, semi di girasole, ravanelli, ravanelli, tutti i tipi di funghi.
È controindicato bere caffè, tè nero e verde forte, latte, bevande con gas. I seguenti alimenti proibiti dovrebbero essere esclusi per sempre dall'uso quotidiano: fast food (hamburger, patatine fritte, shawarma, hot dog, sushi, panini), patatine, noci salate, spezie piccanti, alcol, nicotina.
Esempio di menu per la settimana
La stretta aderenza ai principi di una corretta alimentazione è molto utile nel trattamento della pancreatite. La dieta non deve essere interrotta o aggiunta di cibo spazzatura alla dieta, poiché ciò può provocare un attacco acuto della malattia.
Tabella "Menù per tutti i giorni"
| giorni | Menù |
| 1° giorno | Colazione: farina d'avena al latte, pezzi di vitello, tè o composta |
| 2a colazione: uova (frittate o bollite), brodo di frumento (di crusca), frutta al forno (mela, pera, banana - a scelta) | |
| Pranzo: zuppa di verdure, tagliatelle, soufflé di pollo, gelatina, tè | |
| Spuntino: ricotta, kefir, latte cotto fermentato (opzionale), tè | |
| Cena: luccio bollito, pane, tè | |
| 2° giorno | Colazione: patate lesse (purè di patate), un pezzo di pesce, qualche cracker, tè |
| 2a colazione: uova, cotolette di tacchino, pane, composta | |
| Pranzo: zuppa con filetto di pollo, cotoletta di pesce, pane, latte cagliato | |
| Spuntino pomeridiano: gelatina di frutti di bosco fatta in casa, decotto di frutta gelatinoso, acqua naturale | |
| Cena: purea di carote, polpette, muesli, bevanda al tè | |
| 3° giorno | Colazione: verdure al forno con fettine di riso, fegato di manzo, tè, uvetta al vapore |
| 2a colazione: vermicelli, soufflé di manzo, purea di albicocche, acqua minerale Pranzo: brodo (sulle verdure), fegato di merluzzo, pane, biscotti, tè al miele |
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| Spuntino pomeridiano: piatti a base di gelatina di frutti di bosco, 2-3 fette di anguria o melone, composta | |
| Cena: muesli, ricotta al forno, marmellata, tè | |
| 4° giorno | Colazione: semola liquida, casseruola di verdure, pane, latte cotto fermentato |
| 2a colazione: lingua di manzo, purea di verdure (broccoli, carote), alcuni marshmallow, tè | |
| Pranzo: brodo di coniglio, polpette al vapore, gamberi, biscotti, gelatina | |
| Spuntino: mousse o gelatina, mela cotta (pera, banana) | |
| Cena: farina d'avena, petto di pollo, acqua minerale | |
| 5° giorno | Colazione: uova alla coque, fegato di manzo, purea di albicocche, tè al miele |
| 2a colazione: casseruola di verdure, pasta, succo di pomodoro, acqua minerale | |
| Pranzo: zuppa di coniglio, cotolette di coniglio o tacchino, zucchine al forno, composta | |
| Spuntino: gelatina, biscotti, purea di banana | |
| Cena: purè di patate, pollock bollito, kefir | |
| 6° giorno | Colazione: riso, cotolette di pollo, fegato di merluzzo, succo di pomodoro |
| 2a colazione: muesli, lingua di manzo, zucca al forno, brodo di rosa canina | |
| Pranzo: zuppa di verdure, pesce bollito, salsa di mele, acqua minerale | |
| Biscotti snack, marmellata, latte cotto fermentato, noci | |
| Cena: soufflé di pollo, farina d'avena, pane, composta | |
| 7° giorno | Colazione: stufato di verdure, cotolette di manzo, pane, tè, miele |
| 2a colazione: riso, fegato di merluzzo, succo di pomodoro, arachidi | |
| Pranzo: zuppa di verdure, frittelle di pesce, biscotti, decotto di crusca | |
| Spuntino: ricotta, miele, tè | |
| Cena: latte cagliato, cracker, muesli, lingua di manzo |
Importante! La dimensione delle porzioni dipende dal benessere del paziente. Una persona può aumentare o diminuire il proprio volume, nonché modificare alcuni ingredienti. La cosa principale è usare esclusivamente prodotti utili e consentiti per la pancreatite.
Ricette per l'infiammazione del pancreas
Per fare in modo che il menù del giorno non sembri così noioso, puoi diversificarlo con le seguenti ricette.
Ragù di verdure
Macinare patate e zucca (0, 5 kg ciascuna), grattugiare 1 carota. Mettere le verdure in una casseruola (unta con olio d'oliva) a strati, iniziando dalle patate. Versare metà del volume con acqua, sale e cuocere per 25-30 minuti. Alla fine, cospargete di prezzemolo e aneto.
lucioperca al forno
Per la cottura, devi prendere ½ kg di filetto di pesce, tagliarlo a fette medie e metterlo su una teglia ricoperta di carta stagnola. Cospargere tutto con le carote (1 pz. ), Mettere 10 g di burro, salare e avvolgere in un foglio. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora.
Tortini di pesce (quenelle)
Macinare 400 g di polpa di pesce, aggiungere un quarto di pagnotta ammorbidita nel latte e 2 albumi. Salare e mescolare. Fare delle cotolette a forma di palla e metterle in acqua bollente per 3-5 minuti.
Budino di carne al vapore 3
Ingredienti:
- carne di coniglio (130 g);
- burro (25 g);
- uovo;
- semola (3 cucchiaini);
- mezzo bicchiere d'acqua.
Macinare bene la carne fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungere la semola, le proteine montate, quindi il tuorlo crudo e mescolare il tutto, impastare delicatamente in uno stampo e cuocere a vapore.
Soufflé di ricotta
Macinare le mele (250 g) su una grattugia fine, aggiungere la ricotta (300 g). A parte, sbattere il burro fuso (50 g) con lo zucchero (3 cucchiai) e i tuorli (4 pezzi), aggiungere gli albumi montati a schiuma (4 pezzi). Versare la massa preparata nelle mele e nella ricotta, mescolare. Versare l'impasto cremoso finito in una forma unta e cuocere a 180 gradi per 25-40 minuti.
Tutte le ricette sono consentite nella fase cronica della pancreatite. Non sono solo sani, ma anche molto gustosi, il che ti consente di fuggire dai pensieri sul cibo spazzatura e goderti una dieta sana.
Una dieta rigorosa per la pancreatite è il componente principale nel trattamento di una patologia pericolosa. Gli alimenti ammessi sono ricchi di vitamine e minerali, il che rende la dieta completa e sana. È importante rinunciare al cibo spazzatura, alle dipendenze e seguire rigorosamente le istruzioni del medico. Ciò contribuirà a prevenire le esacerbazioni della malattia e a ottenere remissioni a lungo termine.