Dieta per la pancreatite: 9 principi e menù base

16 giugno 2021

Questa è una malattia infiammatoria del pancreas, che può manifestarsi sia in forma cronica che acuta. Nei pazienti c'è una violazione del deflusso del succo pancreatico, a causa della quale gli enzimi in esso contenuti non entrano nel duodeno e rimangono nell'organo. Ciò provoca la graduale distruzione del pancreas e può anche essere fatale. Ma una diagnosi non è una frase. Modifica la tua dieta e vivi una vita appagante.

Ogni anno, la pancreatite colpisce sempre più persone. Se prima questa malattia era considerata una malattia degli adulti, ora si verifica anche negli adolescenti. Secondo gli ultimi dati, più di 50 mila persone si ammalano di pancreatite ogni anno in Russia.

Le ragioni possono essere diverse, ma alcune delle più comuni sono l'abuso di alcol e la malattia dei calcoli biliari, nonché un'alimentazione scorretta ed eccessiva. La dieta con pancreatite pancreatica è un prerequisito.

Bevande alcoliche, cibi eccessivamente grassi, fritti e piccanti, cibi generosamente aromatizzati con sostanze chimiche, dolci, fast food portano inevitabilmente a disturbi digestivi e complicano il decorso della pancreatite. Ecco perché viene mostrata una dieta speciale ai pazienti.

Dieta numero 5 per la pancreatite

È adatto a pazienti con pancreatite cronica. La stretta aderenza ai principi della nutrizione può alleviarli dalle esacerbazioni. I pazienti con una forma acuta della malattia devono fare attenzione con la dieta e seguire le istruzioni del medico. Molto spesso, subito dopo l'attacco, al paziente vengono prescritti diversi giorni di digiuno, dopo di che è possibile passare gradualmente a questa dieta.

L'obiettivo principale è ridurre al minimo l'infiammazione nel pancreas e ripristinare la produzione di succo pancreatico ed enzimi essenziali, in altre parole, può essere definita la dieta ottimale per l'esacerbazione della pancreatite.

Devi mangiare in piccole porzioni ogni 2-3 ore. Ciò ti consentirà di rimuovere il carico extra dal corpo causato dai soliti tre pasti al giorno. È inoltre necessario osservare il regime di consumo: bere 2-3 litri di acqua al giorno, almeno 20 minuti prima dei pasti e un'ora dopo.

Regole nutrizionali di base

Non bere alcolici e cibi proibiti per la pancreatite.
Riduci l'assunzione di sale e zucchero.
Bere molta acqua.
Fai piccoli pasti 5-6 volte al giorno.
Non mangiare troppo.
Non bere cibo.
Tritare il cibo per un migliore assorbimento.
Mangia cibo al vapore; il cibo bollito e al forno è accettabile, ma in nessun caso fritto o affumicato.
Mangia cibo caldo: il cibo troppo caldo o troppo freddo irrita il tratto digestivo.

Cosa puoi e non puoi mangiare

Per normalizzare il lavoro del pancreas, è necessario ridurre significativamente la quantità di grassi e carboidrati consumati, aumentando la quantità di proteine, principalmente di origine animale. Puoi mangiare carne e pesce magri, latticini e albume d'uovo.

Le ricette dietetiche per la pancreatite non dovrebbero includere grassi animali. È consentita solo una piccolissima quantità di burro (non più di 25 g al giorno). Consentito l'uso di oli vegetali non raffinati (oliva, sesamo, semi di lino) e avocado in piccole quantità.

Dovrebbero essere evitati frutta e verdura acide e cibi ricchi di fibre. Dovrai dimenticare fast food, piatti fritti, grassi, piccanti e troppo acidi, dolci e pasticcini.

Alimenti vietati per la pancreatite

Alcol;
cibi fritti;
maiale, strutto, agnello, anatra, oca, pollo grasso;
carni affumicate, salsicce, salsicce;
Fast food;
pesce grasso;
zuppe di carne, pesce e funghi;
latticini ad alto contenuto di grassi (formaggio, panna acida, latte grasso);
cibo in scatola e sottaceti;
cibi piccanti, salse, spezie;
dessert e soda dolce;
frutti e bacche in agrodolce: uva, pere, agrumi, fichi, datteri, melograno, kiwi, mirtilli rossi, ciliegie, ecc. ;
verdure contenenti una grande quantità di fibre e purine: ravanello, ravanello, aglio, rafano, spinaci, cavoli, cipolle e cipollotti, acetosa;
caffè, cacao, tè nero forte;
pane fresco, prodotti da forno;
legumi;
noccioline;
funghi;
uova fritte e sode.

Alimenti consentiti per la pancreatite

Verdure bollite o al forno con una piccola quantità di fibre: carote, barbabietole, patate, zucchine, broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, sedano;
purè di verdure;
carni magre, pollame e pesce (manzo, vitello, coniglio, tacchino, petto di pollo);
latticini a basso contenuto di grassi: ricotta, kefir, latte (fino a 100 ml al giorno) e formaggio magro;
cereali: farina d'avena, grano saraceno, riso, orzo perlato, semola e pasta;
pane secco;
uova alla coque e frittata proteica;
noccioline;
frutti non acidi: pere, mele cotte di varietà non acide, banane, avocado;
composte di frutta secca;
tè alle erbe;
acqua minerale.

L'elenco è abbastanza lungo. Un gran numero di piatti può essere preparato con gli ingredienti elencati: una dieta approssimativa per la pancreatite può essere varia, gustosa e completa.